Salat mit Nüssen, Champignons und Ei
Für alle, die Salat gerne als Hauptgericht geniessen: Der Nüsslisalat erhält einen Hauch Eleganz mit dem gekochten Ei, den Baumnüssen und den Champignons.
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 4 frische Eier | |||
| Baumnüsse | 100.0 | g | |
| Zucker | 4.0 | EL | |
| Madras-Curry | 1.0 | TL | |
| Mayonnaise | 2.0 | EL | |
| Sonnenblumenöl | 3.0 | EL | |
| Apfelessig | 1.0 | EL | |
| 1 Knoblauchzehe | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Cayennepfeffer | |||
| Champignons | 400.0 | g | |
| Butter | 2.0 | EL | |
| Nüsslisalat | 300.0 | g |
Zubereitung
1
Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. In kaltem Wasser kurz abschrecken.
2
Baumnüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht braun rösten. Zucker und Curry beigeben und leicht caramelisieren lassen. Nüsse auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
3
Für die Salatsauce Mayonnaise, Öl und Essig mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
4
Eier schälen und halbieren.
5
Champignons vierteln. In der Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Salat mit der Sauce mischen und mit Nüssen, Eihälften und Champignons servieren.