Spaghetti mit Kopfsalatpesto
Es muss nicht immer Basilikum sein – auch Kopfsalatpesto schmeckt zu Spaghetti. Salat mit Mandeln und Öl pürieren, Pecorino dazugeben, abschmecken, fertig.
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 500.0 | g | |
| Salz | |||
| Kopfsalat | 150.0 | g | |
| mildes Olivenöl | 2.0 | dl | |
| geschälte Mandeln | 100.0 | g | |
| Pecorino | 50.0 | g | |
| Salz | 1.0 | TL | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
2
Inzwischen Kopfsalat grob hacken. Mit Öl und Mandeln im Cutter oder mit einem Stabmixer kurz pürieren.
3
Pecorino fein reiben. Die Hälfte davon zum Pesto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spaghetti servieren. Restlichen Pecorino dazuservieren.