Spätzli mit Spiegelei und Rucola
Aus fixfertigen Spätzli zaubert man mit gerösteten Baumnüssen, Spiegeleiern und Rucola schnell und einfach ein schmackhaftes Hauptgericht auf den Tisch.
aktionfamilienkinderfamilienrezeptemigustoschnellspätzli
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Baumnüsse | 4.0 | EL | |
| 2 Pack frische Spätzli à 500 g | |||
| Butter | 4.0 | EL | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 4 frische Eier | |||
| Rucola | 30.0 | g | |
| gehackte Petersilie | 1.0 | EL |
Zubereitung
1
Nüsse in einer Pfanne anrösten. Nüsse grob hacken.
2
Spätzli in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze in 3/4 der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Eier in einer beschichteten Bratpfanne in restlicher Butter zu Spiegeleiern braten.
4
Spätzli mit Spiegeleier, Rucola und Nüssen anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.