Lauch-Käsewähe
cookidothermomix
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Butter in Stücken (2 cm) und etwas mehr zum Einfetten | 80.0 | g | |
| Weissmehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche | 180.0 | g | |
| Salz | 1.0 | TL | |
| Wasser | 60.0 | g | |
| Gruyère in Stücken (2 cm) | 100.0 | g | |
| Lauch in Stücken (2 cm) | 300.0 | g | |
| Vollrahm | 200.0 | g | |
| Milch | 150.0 | g | |
| Eier 3 | |||
| Muskatnuss, gemahlen | 2.0 | Prisen | |
| schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1.0 | Prise |
Zubereitung
1
Backofen auf 220°C vorheizen. Den Boden einer Wähenform (Ø 26-28 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Butter einfetten.
2
Weissmehl, Butter, ½ TL Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 mischen. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und flach drücken. Dann mit dem Wallholz, auf wenig Mehl, rund (Ø 28 cm) auswallen und in die vorbereitete Wähenform legen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen und 15 Minuten kühl stellen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.
3
Gruyère und Lauch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
4
Vollrahm, Milch, Eier, ½ TL Salz, Muskatnuss, Pfeffer zugeben, 20 Sek.//Stufe 3 mischen und auf dem Teigboden verteilen.
5
Wähe 35-40 Minuten (220°C) auf der untersten Rille des Backofens goldbraun backen, abkühlen lassen und noch warm servieren.