Limetten-Reis-Topf mit Pute
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Pute in kleinen Würfeln (ca. 1 cm) | 250.0 | g | |
| Porree in Ringen (5 mm) | 100.0 | g | |
| Öl | 15.0 | g | |
| Salz | 1.0 | TL | |
| Pfeffer | 0.75 | TL | |
| Limettenschale gerieben | 2.0 | TL | |
| Zwiebeln halbiert | 150.0 | g | |
| Langkornreis | 250.0 | g | |
| Wasser | 400.0 | g | |
| Sahne | 200.0 | g | |
| Limettensaft | 10.0 | g | |
| Senfkörner, braun | 1.0 | EL | |
| Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht 1 geh. TL 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) | |||
| Salz | 0.25 | TL | |
| rote Paprika in Würfeln (1 cm) 1 | |||
| gelbe Currypaste | 1.0 | TL | |
| Crème fraîche | 50.0 | g | |
| Zwiebeln halbiert | 80.0 | g | |
| Knoblauchzehe 1 | |||
| Olivenöl | 30.0 | g | |
| rote Peperoni in Streifen (5 mm) | 400.0 | g | |
| Champignons in Scheiben (1 cm) | 230.0 | g | |
| Paprika mittelscharf | 2.0 | EL | |
| Salz | 2.0 | TL | |
| Wasser | 500.0 | g | |
| Hühnerbouillonwürfel (für 0,5 l) 1 | |||
| Pouletfleisch geschnetzelt | 600.0 | g | |
| Essiggurken längs gedrittelt, in Scheiben (5 mm) | 50.0 | g | |
| Maisstärke | 2.0 | EL | |
| Wasser | 3.0 | EL | |
| Crème fraîche | 100.0 | g |
Zubereitung
1
Putenwürfel, Porree und Öl in den Mixtopf geben, 6 Min./120°C//Stufe 0.5 und in den Varoma-Behälter umfüllen.
2
Varoma-Behälter auf den Mixtopfdeckel setzen, Pute und Porree einwiegen, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 1 TL Limettenschale zugeben, alles gut vermischen und darauf achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben. Varoma verschließen und absetzen.
3
Zwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4
Reis, Paprika, Wasser, Sahne, Currypaste, Limettensaft, 1 TL Limettenschale, Senfkörner, Gewürzpaste, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer zugeben, Varoma aufsetzen und Reis kochen . Varoma absetzen.
5
Crème fraîche in den Mixtopf zugeben, gut mit dem Spatel unterheben und in eine Servierschüssel umfüllen. Porree und Pute unterheben, abschmecken und Limetten-Reis-Topf sofort servieren.
6
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
7
20 g Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dämpfen.
8
Peperoni, Champignons, 1 EL Paprika und 1 TL Salz zugeben mit dem Spatel mischen und 5 Min./100°C//Stufe dämpfen.
9
Wasser und Hühnerbouillonwürfel zugeben. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Poulet, Essiggurken und Olivenöl einwiegen, 1 EL Paprika und 1 TL Salz zugeben und gut mischen. Poulet in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass einige Dampfschlize frei bleiben. Varoma aufsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe (Garprobe beim Poulet vornehmen). Varoma auf einen Teller absetzen.
10
Maisstärke mit dem Wasser anrühren, mit dem Spatel unter die Peperonimasse rühren und 3 Min./120°C/Stufe kochen. Poulet zur Sauce geben, mischen, mit Crème fraîche anrichten und servieren.