Kabeljau mit Zitrusbutter
cookidothermomix
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Orange unbehandelt, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst 1 | |||
| Zitrone unbehandelt, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst 1 | |||
| Wasser | 700.0 | g | |
| Kartoffeln in Stücken | 400.0 | g | |
| Zucchini in 5 mm Scheiben | 400.0 | g | |
| Butter und etwas mehr zum Einfetten | 80.0 | g | |
| Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à 120 -200 g) 4 | |||
| Salz nach Geschmack | 0.5 | TL | |
| Pfeffer nach Geschmack | 0.5 | TL | |
| Anissamen | 1.0 | TL | |
| Petersilie abgezupft, gehackt 3 Stängel TM7 TM6 TM5 einfach Protein 33 g Kalorien 1694 kJ / 405 kcal Fett 19 g Ballaststoff 2.5 g Kohlenhydrate 23 g |
Zubereitung
1
Orangen- und Zitronenschalen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
2
Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen. Varoma-Behälter aufsetzen und Zucchinischeiben einwiegen. Varoma-Einlegeboden leicht fetten. Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Varoma-Einlegeboden legen, mit ¼ der gehackten Zitrusschalen bestreuen, in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
3
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel entnehmen und zur Seite stellen. Zucchini, Fisch und Kartoffeln umfüllen und warm halten. Mixtopf leeren.
4
Butter, Anis und die restlichen gehackten Zitrusschalen in den Mixtopf geben und 4 Min./60°C/Stufe 1 erwärmen.
5
Orangen- und Zitronensaft zugeben und 30 Sek./Stufe 3 vermischen. Fisch, Zucchini und Kartoffeln auf Tellern anrichten, Zitrusbutter angießen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.