Rindfleischragout auf Selleriepüree
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Zwiebel halbiert 1 | |||
| Knoblauchzehen 2 | |||
| pflanzliches Öl | 30.0 | g | |
| Rindsgulasch | 600.0 | g | |
| Champignons, frisch in Scheiben (5 mm) | 200.0 | g | |
| rote Peperoni (150 g), in Würfeln (2 cm) 1 | |||
| Gemüsebouillon Paste 2 geh. TL 2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l) | |||
| Johannisbrotkernmehl | 1.0 | TL | |
| Senf | 2.0 | TL | |
| Paprika edelsüss | 2.0 | TL | |
| Pfeffer, gemahlen | 0.5 | TL | |
| Sauerrahm | 150.0 | g | |
| Tomatenpüree | 100.0 | g | |
| Wasser | 150.0 | g | |
| Knollensellerie in Stücken | 400.0 | g | |
| Petersilienwurzel in Stücken | 300.0 | g | |
| Salz | 1.0 | TL | |
| Muskatnuss, gemahlen | 0.25 | TL | |
| Butter in Stücken | 50.0 | g | |
| TM7 TM6 TM5 einfach Protein 38 g Kalorien 2222 kJ / 530 kcal Fett 34 g Ballaststoff 10.4 g Kohlenhydrate 13 g |
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2
Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
3
Rindsfleisch, Champignons, Peperoniwürfel, Gemüsebouillon Paste, Johannisbrotkernmehl, 1 TL Senf, Paprikapulver, ¼ TL Pfeffer, Sauerrahm, Tomatenpurée und Wasser zugeben, Varoma-Behälter aufsetzen, Sellerie und Petersilienwurzel einwiegen, Varoma verschliessen und 15 Min./Varoma//Stufe 1 garen.
4
Gemüse mit dem Spatel umschichten, Varoma wieder verschliessen und weitere 15 Min./Varoma//Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen, Rindfleischragout umfüllen und Mixtopf spülen.
5
Gegarte Gemüsemischung, Salz, 1 TL Senf, ¼ TL Pfeffer, Muskat und Butter in den Mixtopf geben, **30 Sek./Stufe 7-9 schrittweise ansteigend** pürieren und mit dem Rindfleischragout servieren.