Lachs auf Lauch-Frischkäse mit Frühkartoffeln
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Dill, frisch Blättchen abgezupft | 10.0 | g | |
| Lauch der Länge nach halbiert, dann in Scheiben geschnitten (5 mm) | 450.0 | g | |
| Wasser | 570.0 | g | |
| Doppelrahmfrischkäse | 180.0 | g | |
| Meersalz und etwas mehr zum Würzen | 1.0 | TL | |
| schwarzer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen | 0.25 | TL | |
| Frühkartoffel halbiert | 500.0 | g | |
| Lachsfilet, frisch, ohne Haut (ganzes Stück, Sushiqualität) | 600.0 | g | |
| TM7 TM6 TM5 Backofen Thermomix® Sensor Optional | |||
| medium Natrium 760 mg Protein 38 g Kalorien 2646 kJ / 632 kcal Fett 36 g Ballaststoff 4.9 g Gesättigte Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 40 g |
Zubereitung
1
Dill in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
2
Lauch und 70 g Wasser in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./100°C//Stufe 1 kochen. In dieser Zeit, Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3
Frischkäse, gehackten Dill, Salz und Pfeffer zugeben, mit dem Spatel vermischen und 2 Min./90°C//Stufe 1 kochen. Lauchmischung in der Mitte des Backpapiers verteilen und beiseitestellen. Mixtopf spülen.
4
500 g Wasser in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. In dieser Zeit, Lachs salzen und pfeffern und auf den Lauch legen. Backpapier umschlagen und die Enden einklappen, so dass ein grosses Paket entsteht. Dann im Backofen 20-25 Minuten (200°C) garen. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen.
5
Lachs vorsichtig aus dem Ofen nehmen und portionsweise mit Lauch und Frühkartoffeln servieren.