Vegane Pilztortilla mit Tzatziki
Einfach, schnell, günstig, gut und vegan: Weizentortillas werden mit mexikanisch gewürzten und gebratenen gemischten Pilzen und Tzatziki-Sauce aufgetischt.
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 2 Gurken | |||
| Salz | |||
| Dill | 1.0 | Bund | |
| 2 Becher vegane Joghurt-Alternative Kokos nature à 150 g | |||
| 1 kleine Knoblauchzehe | |||
| gemischte Pilze | 500.0 | g | |
| Olivenöl | 4.0 | EL | |
| Würzmischung Mexican Mix | 2.0 | EL | |
| Tomatenpüree | 1.0 | EL | |
| 8 Weizentortillas (Soft Tortillas) |
Zubereitung
1
Hälfte der Gurken in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
2
Restliche Gurke längs halbieren, entkernen und durch die Röstiraffel reiben. Mit Salz würzen und 10 Minuten stehen lassen.
3
Ausgetretenes Gurkenwasser abgiessen. Dill hacken. Mit den Gurken und Joghurt mischen. Knoblauch dazupressen.
4
Pilze je nach Grösse in Scheiben schneiden oder halbieren.
5
Im Öl scharf anbraten. Würzmischung und Tomatenpüree dazugeben, bei kleiner bis mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken.
6
Tortillas erwärmen. Mit Pilzen, Tzatziki-Sauce und beiseitegestellten Gurken servieren.