Pasta all’amatriciana
Allein fünf Zutaten braucht es für die Sauce all’amatriciana: Bratspeck, Peperoncini, Pecorino, Tomaten, Oregano. Seelennahrung aus Mittelitalien.
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Bratspeck in Tranchen | 150.0 | g | |
| 2 Peperoncini | |||
| 1 Glas Tomatensauce mit Basilikum à 700 g | |||
| Salz | |||
| Pecorino romano | 100.0 | g | |
| Teigwaren | 500.0 | g | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| Oregano | 0.5 | Bund |
Zubereitung
1
Speck in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
2
Peperoncini in Ringe schneiden, im Fett des Specks andünsten. Tomatensauce dazugiessen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
3
Speck grob hacken. Pecorino fein reiben.
4
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
5
Pasta mit der Tomatensauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck zur Pasta geben, Oreganoblätter darüberzupfen. Pasta mit Pecorino servieren.