Erbsen-Pancakes mit Rohschinken
Serviert mit Rohschinken und Crème fraîche werden mit Erbsen und Frühlingszwiebeln frisch selbstgemachte Pancakes zu einem feinen Hauptgericht.
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 2 grosse Eier | |||
| Buttermilch | 2.2 | dl | |
| Olivenöl | 6.0 | EL | |
| Mehl | 180.0 | g | |
| Backpulver | 2.0 | TL | |
| Salz | 0.5 | TL | |
| 1 Frühlingszwiebel | |||
| tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut | 150.0 | g | |
| ½ Zitrone | |||
| Crème fraîche | 150.0 | g | |
| 8 Tranchen Rohschinken |
Zubereitung
1
Eier, Buttermilch und die Hälfte des Öls in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten mischen. Teig einige Minuten quellen lassen. Inzwischen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mit den Erbsen unter den Pancaketeig heben. Zitronenschale fein dazureiben. Backofen auf 80 °C vorheizen. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Pancake 2–3 EL Teig in die Pfanne geben. Pancakes bei mittlerer Hitze beidseitig goldbra