Risi e bisi
Risi e bisi, Reis und Erbsen, sind die Hauptbestandteile dieses feinen italienischen Klassikers. Speckwürfelchen und Sbrinz geben dem Risotto-Gericht Pfiff.
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 2 Frühlingszwiebeln | |||
| Speckwürfeli | 120.0 | g | |
| Gemüsebouillon | 1.4 | l | |
| Risotto-Reis | 300.0 | g | |
| tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut | 300.0 | g | |
| Butter | 3.0 | EL | |
| Mandelscheiben | 4.0 | EL | |
| geriebener Sbrinz | 60.0 | g | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Zubereitung
1
Zwiebeln hacken.
2
Speck anbraten, Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Reis dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten bissfest kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit Erbsen dazugeben.
3
Butter nach und nach darunterrühren.
4
Mandelscheiben ohne Fett hellbraun rösten.
5
Reis mit Sbrinz, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mandeln bestreuen.