Vegane Kürbis-Pasta
Es müssen nicht immer Tomaten-Spaghetti sein. Mit Kürbis lässt sich einfach eine feine pürierte Sauce für vegane Pasta, zum Beispiel Rigatoni, zubereiten.
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Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Kürbis, gerüstet gewogen | 200.0 | g | |
| Salz | |||
| vegane Margarine | 40.0 | g | |
| Mehl | 1.0 | EL | |
| Haferdrink | 3.0 | dl | |
| vegane Teigwaren | 400.0 | g | |
| Pfeffer | |||
| Paniermehl | 40.0 | g | |
| Olivenöl | 2.0 | EL | |
| 4 Zweige Petersilie |
Zubereitung
1
Kürbis in Würfelchen schneiden und in Salzwasser weichkochen. Abgiessen.
2
Margarine schmelzen. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Haferdrink dazugeben und unter Rühren aufkochen. Kürbis dazugeben und mit einem Pürierstab zu einer Sauce mixen.
3
Inzwischen Teigwaren in Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Ca. 1 dl Pastawasser auffangen.
4
Pasta mit der Sauce mischen. Wenn nötig, etwas vom Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Paniermehl im Öl goldbraun rösten. Petersilie hacken. Pasta mit Paniermehl und Petersilie bestreuen und servieren.